Long time no see: Die letzte Fondattorte ist nun mehr als ein ganzer Monat her. Dafür habe ich dieses Mal um so mehr geprasst: Die fruchtige Himbeertorte besteht aus zwei Schichten, jeweils mit kleinen Himbeeren und Buttercreme garniert. Dazu eine rosafarbene Fondantdecke und ein Überzug aus Schokolade – nom!
Vanille-Biskuit:
Für eine Springform (22 cm Ø)
9 Eier
180g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
270g Mehl
Vanille
- Die Eier mit 9 EL warmen Wasser cremig aufschlagen.
- Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen und portionsweise unterrühren.
- Währenddessen das Mehl sieben. Von nun an nur noch mit einem Teigschaber arbeiten.
- Das Mehl nach und nach unter die Eimasse heben.
- Alles bei 200°C ungefähr 20 Minuten lang backen.
Schokoladenbuttercreme:
500g Butter
150g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Tafel Schokolade
- Die Butter zu Beginn mit dem Salz cremig weiß schlagen.
- Währenddessen den Puderzucker sieben und anschließend zur Buttercreme geben.
- Danach die Tafel Zartbitterschokolade schmelzen und dazu geben, sobald diese abgekühlt ist.
Ganache:
200g Zartbitterschokolade
200ml Sahne
- Zuerst die Sahne in einem Kochtopf erhitzen.
- Wenn die Sahne einmal aufgekocht ist, die Schokolade dazu geben und schmelzen.
- Sobald die Ganache abgekühlt ist, langsam über dem Kuchen verteilen.
Wie viel Fondant muss ich einplanen?
- 300g für eine rosafarbene Fondantdecke
Den Kuchenboden zweimal waagerecht teilen.
Die Böden mit Buttercreme bestreichen und mit Himbeeren verfeinern.
Den fertig gedeckten Kuchen mit Buttercreme einmanteln.
Die abgekühlte Ganache über den Kuchen geben.